警惕它被列为第一级致癌物你每天都可能会接触

2019-08-10 17:21:14 围观 : 91

  

警惕它被列为第一级致癌物你每天都可能会接触

  第三,由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪,其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃; 很多人被查出癌症后的第一反应就是:为什么是我?我怎么就这么倒霉?这种病能不能治好不好说,几十万甚至上百万的医疗费也并不是一般人能承受的! 有些癌症的发生与遗传、精神因素、免疫功能减弱等很多因素相关。但是生活中一些不良的习惯或长期与致癌物质接触,是导致癌症发生的重要原因之一。 苯并芘是一种致癌物,主要存在于高温产生的烟气中,国际癌症研究机构(IARC)对苯并芘的致癌性评估为:证据充分,引发活性。苯并芘可致胃癌、腺体癌、血癌等。 鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。 炒菜前一般都要把食用油烧开,而食用油加热到一定温度会产生油烟。据测定,原来红豆雪糕是这样做的冰爽解暑细腻柔然别再,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。 其中,这种被世界卫生组织列为第一级致癌物的物质,在生活中,你每天接触的很多东西里,都可能有它! 食物在高温烹饪下产生一定的脂肪氧化物及油烟雾凝聚物,这些物质随着油温的升高会成倍增加,油烟雾凝聚物中含有大量氮氧化物和苯并芘。 由于苯并芘广泛存在,我们在日常生活中不可能一点也不摄入。食品中的苯并芘含量只要符合国家食品安全标准就不会对人体造成危害。 第一,熏烤所用的燃料木炭含有少量的苯并芘,在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中; 油炸食物中往往含有苯并芘,它有强烈的致癌性。苯并芘的产生主要在烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中。 很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样会接触到苯并芘,对健康不利。 苯并芘主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的。可以说,凡冒烟的地方大多都有它的身影,如煤和石油燃烧,枯木野草燃烧,木炭燃烧,焦化、炼油、沥青、塑料工业,甚至高温烹调食物等,都可能产生苯并芘。 香烟燃烧的烟雾中含有的化学物质超过上千种,其中已经确定的致癌物质有3,4-苯并芘、尼古丁、焦油等。 此外,被动吸烟者所吸入的有害物质浓度并不比吸烟者低,吸烟者吐出的冷烟雾中,焦油含量比吸烟者吸入的热烟雾中的多1倍,苯并芘多2倍,一氧化碳多4倍。 烧烤是很多人的至爱,那刚烤好的烤串简直让人垂涎欲滴。但是,有研究显示,在动物食品烧烤过程中所流下的油滴里,苯并芘含量高于动物食品本身含量的10至70倍。 第二,烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反应,形成苯并芘并附着于食物表面; 大量研究已经证明吸烟者肺癌的发病率比普通人高20~25倍,且与吸烟的量和吸烟时间的长短正相关。 所以日常炒菜时不要使油长时间处于烧开状态,注意控制油烟(比如使用抽油烟机)。 所以,想要远离苯并芘对身体的危害,不仅自己不吸烟、要戒烟,同时还要远离二手烟,不能“被动吸烟”。 国家癌症中心2018年最新一期中国恶性肿瘤发病和死亡分析报告显示:全国新发恶性肿瘤病例约380.4万例,死亡病例229.6万例。也就是说:我国平均每天超过1万人被确诊为癌症,每分钟就有7个人,死亡6000例! 油烟雾凝聚物通过消化道、呼吸道进入人体,使细胞膜的脂质产生生化性质的变化,特别是油脂中的亚麻酸成分遇高热后氧化分子产物对油烟雾凝聚物的致变性起着十分重要的作用,从而导致癌变。 虽然苯并芘达到一定含量,才会致癌,但是作为一种广泛存在的致癌物质,还是越少接触越好!提醒身边的家人和朋友! 目前,我国使用最广泛的仍然是含苯的溶剂型油墨,环保油墨使用量很少,迄今还没有可食性油墨。即使是采用了不含苯的环保油墨,油墨本身也不能直接接触食品。