夜上海·买手|精挑细选咖啡机

2019-08-12 18:09:01 围观 : 169

  

夜上海·买手|精挑细选咖啡机

  陈敏推荐德龙全自动咖啡机ECAM350.15.B。这款德龙咖啡机的优点在于萃取组件无管道,这就意味每一杯咖啡都不会喝到上一杯的残留,完全是新鲜的咖啡。此外清理也非常方便,萃取组件手动即可取下。“也不用每次都拿出来洗,因为这款咖啡机很少会漏粉。”

  “半自动咖啡机能让你享受到DIY咖啡的乐趣。”她说,半自动咖啡机要把咖啡粉放入粉碗中,用15巴水泵压力,瞬时穿透咖啡粉,萃取出咖啡精华,得到厚厚一层的咖啡油脂,这才是一杯醇正的意式浓缩。

  作为一名专业的咖啡师,陈敏自己使用的则是一台半自动咖啡机,无论是平时的教学,还是做“杯测”,都是她的好帮手。

  陈敏推荐的Dolce Gusto Genio胶囊咖啡机的颜值非常高,形似小企鹅的外形十分可爱,玫瑰金配色更能俘获少女心。搭配的咖啡胶囊有近20种口味,既有传统的意式浓缩、美食浓缩,还能做花式的拿铁玛奇朵、菲拉白,甚至于港式奶茶、巧克力牛奶这类饮品。

  “你还能用旁边的蒸汽杆手动打奶泡,制作卡布奇诺、拿铁玛奇朵等花式咖啡。”相比数千元的自动奶泡机,配置手动蒸汽杆的咖啡机显然性价比更高。

  魅咖精品咖啡工作室的咖啡师陈敏是欧洲SCAE认证的中级咖啡师,还拥有欧洲SCAE颁发的金杯冲煮高级证书。在2014年、2015年的世界咖啡杯测大赛中国赛区中,她也接连获得好成绩。作为专业人士,她会为不同需求的咖啡爱好者推荐哪几款呢?

  “一杯咖啡的好坏和冲泡时的温度、压力有直接关系,如果咖啡只有苦味和酸味,或者没有油脂,那就说明这台咖啡机不合格。”陈敏介绍说,这款德龙全自动咖啡机有精确的电子温控技术,每次以约94℃的温度萃取,可以完整保留咖啡香气。而15巴的水泵也能提供理想的萃取压力。

  日本HARIO手冲咖啡云朵壶可以用于多种加热器具,纤细的长壶嘴可以做到90°垂直流水,是众多专业咖啡师的选择。Bonavita智能数字控温手冲咖啡壶则是世界咖啡师大赛(WBC)上众多选手的选择,它的宣传语就是“为一杯精品咖啡而设计”。1000瓦大功率能让1L水仅需几分钟就从室温到沸腾,还能设置你想要的温度,以配合不同的咖啡豆。

  日本HARIO手冲咖啡云朵壶和Bonavita智能数字控温手冲咖啡壶则是比较专业的设备,需要更高的专业技巧才能掌握好。“手冲咖啡有很多手法,不同的咖啡师有自己的偏好和固定手法,比较常见的有搅拌法、点滴注水法、三段注水法等等。不同的手法配合的器具也不同。”陈敏说,上述两款是业内普遍认可的专业设备。

  “使用半自动咖啡机的人,会自己现磨咖啡豆,不同产地和品种的咖啡豆,不同的烘焙程度,磨成不同的粗细,通过不断地调整,来冲泡出一杯完美的咖啡。”到了这个阶段,还会要求咖啡机加热快,蒸汽多,这样才能快速地做出一杯杯咖啡进行比较。

  医学专家认为,春困主要是因为人和自然界的其他动物一样,也有“冬眠期”。现在刚刚进入春季,我们的身体还没有恢复到真正春天时那种充满活力的状态,5月以后,才是身体真正复苏的时节。所以此前,人们都或多或少地有一些疲乏的表现。

  陈敏在工作室中所使用的,就是德龙EC680半自动咖啡机。“只要35秒,咖啡机的锅炉就热了,非常快,而且蒸汽足,打发奶泡也很方便。”此外,这台咖啡机机身纤薄,不占地方,还有自动停流技术,达到设定的咖啡杯量后就会自动停止咖啡萃取,无需手动停止。

  “先介绍两款最简单的,一是法压壶。几乎不需要技巧,只要咖啡豆好,就能冲出一杯好咖啡。”陈敏说,10克咖啡粉加上200毫升、94℃的水,在法压壶中浸泡4分钟后倒出来,就是一杯好咖啡。第二个则是美国爱乐压便携式手压咖啡机。它的萃取方式也很简单,使用压筒慢慢压出咖啡液,这一过程中时间控制对咖啡的萃取很关键,直到把咖啡粉压干。

  如果你已经成为一名咖啡爱好者,那么类似于“傻瓜机”的胶囊咖啡机一定无法满足你的需求,自己磨出的咖啡豆才更香,那么是时候入手一款全自动咖啡机了。

  如何解救“春困”人群?可以用运动唤醒每一根神经,可以用食疗增加体力和精力,也可以泡一杯咖啡,用咖啡因来让自己提神醒脑。略带苦味的咖啡能刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统,适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。对于现如今“压力山大”的白领,咖啡“续命”,必不可少。

  “方便快捷,容易打理,以及机型小巧美观,是胶囊咖啡机的三大优点。它所适应的人群,应该是喜欢在早上喝一杯咖啡,但在时间和技能上都缺一点儿的人。”陈敏说,顾名思义,胶囊咖啡机就是把一只咖啡胶囊放入机器,一般1分钟就能全自动出杯,而且出品的品质非常稳定。因为咖啡粉全部都在胶囊中,使用完毕后自动掉落到存储空间,所以不用清理咖啡粉和咖啡渣,非常容易打理。

  “金地夜寒消美酒,玉人春困倚东风。”随着春日气温上升,午间暖洋洋的阳光透过窗户洒到身上,立马就勾起了浓厚的睡意。

  如果上述三款咖啡机都不能满足你的需求,那你一定是玩家级的咖啡爱好者,只有手冲咖啡的高难度和高品质的咖啡豆才能吸引到你。

  【新民晚报·新民网】每天清晨醒来,来上一杯香气四溢又提神醒脑的咖啡是很多人的日常。但考虑到成本和口味,越来越多咖啡爱好者选择自己动手,基本一台咖啡机就能满足需求。不过面对品类繁杂的咖啡机市场,如何选择最适合自己的那一款?

  如果你是一名冲泡咖啡的新手,并且对方便快捷的要求非常高,那么胶囊咖啡机就是最好的选择。

  选择胶囊咖啡机的关键在于压力稳定和胶囊品质。“咖啡机刺破胶囊薄膜后,水流下压带出咖啡液,如果压力足够且稳定,就能产出油脂更多的咖啡液。”此外,市面上大多数的胶囊咖啡机只能匹配同品牌的咖啡胶囊,因此口味的多样化和咖啡粉的高品质也是选择咖啡机的重要因素了。